Conquête
De la vendange
à la dégustation.
Pressurage doux & demi-muids
Après avoir été cueillis à la main, les raisins sont pressés lentement, refroidis et le jus est débourbé et clarifié avant d’être transféré dans des demi-muids de chêne français de 600L pour la fermentation et l’élevage sur lies.
Floral, épicé & onctueux
La robe est soutenue, jaune paille avec des reflets dorés. Au nez sa belle puissance aromatique et sa grande finesse nous offrent des arômes floraux de violette, de muguet et d’acacia. La bouche est bien équilibrée avec les mêmes saveurs florales et notes épicées, une texture riche et crémeuse menant à une finale onctueuse. À déguster de préférence 6 mois après la mise en bouteille et sur les 5 années suivantes.
Poulet aux morilles & fromages affinés
Ce Saint-Véran se marie très bien avec un poulet crémeux aux morilles ou avec un risotto à la truffe noire. N’hésitez pas à l’accompagner de fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort.
100% Chardonnay
Marnes argileuses du village de Pouilly · Mâconnais
Les caractéristiques
Toutes les données de la cuvée, du terroir d’origine aux conditions de service. La fiche technique complète est disponible en PDF pour les professionnels.
Dégustez au domaine.
Sur rendez-vous, du lundi au samedi. Une dégustation commentée autour de 4 à 6 cuvées.
