Les Clos
De la vendange
à la dégustation.
Pressoir pneumatique & fûts
Après les vendanges manuelles, les raisins sont lentement pressés dans un pressoir pneumatique, sans enzymage, pour en extraire un pur jus, les fins de presse sont écartées. Il sera ensuite laissé à décanter avant son transfert en fûts pour les fermentations alcoolique et malolactique et l’élevage sur lies fines pendant 10 mois. L’assemblage est ensuite mis en cuve jusqu’à sa mise en bouteille au printemps prochain.
Aromatique, minéral & équilibré
Une robe jaune intense. Le nez est très aromatique, sur les fleurs blanches. C’est un vin très équilibré, empreint de minéralité avec une pointe de réduction. À boire entre 3 et 8 ans.
Sashimis & fromage de chèvre
Avec des sashimis de truite, une terrine de maquereaux, des rouleaux de printemps au poulet ou encore un fromage de chèvre affiné.
100% Chardonnay
Marnes argileuses du village de Pouilly · Mâconnais
Les caractéristiques
Toutes les données de la cuvée, du terroir d’origine aux conditions de service. La fiche technique complète est disponible en PDF pour les professionnels.
Dégustez au domaine.
Sur rendez-vous, du lundi au samedi. Une dégustation commentée autour de 4 à 6 cuvées.
