1er Cru
De la vendange
à la dégustation.
Pressurage long & fûts de chêne
Après avoir été méticuleusement vendangés et triés à la main, les raisins sont chargés par gravité dans un pressoir pneumatique pour un pressurage très long et délicat dont seul le jus le plus pur sera conservé. Après décantation à basse température, le moût est transféré dans des fûts de chêne français avec 10% de fûts neufs et des fûts de 1 à 4 ans d’âge. Il passera 11 mois durant lesquels il effectuera ses fermentations alcoolique et malolactique puis sera élevé sur lies fines, sans bâtonnage. Les 10 fûts se retrouvent ensuite dans une cuve inox pour une période supplémentaire de 6 mois afin de s’assurer que l’intégration du bois, la tension et la luminosité seront parfaitement équilibrées au moment de la mise en bouteille.
Intense, capiteux & salin
Un or profond et intense avec un nez capiteux de fruits jaunes à noyau bien mûrs. Il offre une attaque franche et vive avant de s’ouvrir sur un milieu de bouche texturé et crémeux où notes minérales et tropicales se combinent. La finale est portée par la salinité salivante caractéristique des meilleurs vins du Mâconnais.
Flétan rôti & truffe blanche
À essayer avec un flétan rôti, un risotto à la truffe blanche ou une bonne blanquette de veau. Fenêtre de dégustation : entre 2025 et 2030.
100% Chardonnay
Marnes argileuses du village de Pouilly · Mâconnais
Les caractéristiques
Toutes les données de la cuvée, du terroir d’origine aux conditions de service. La fiche technique complète est disponible en PDF pour les professionnels.
Dégustez au domaine.
Sur rendez-vous, du lundi au samedi. Une dégustation commentée autour de 4 à 6 cuvées.
